Kategoriarkiv: Självhushållning

Här va´re saft

21 måndag Sep 2015

Posted by in Kafé, Lantliv, Självhushållning

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, ,

Att ånga saft är nästan för enkelt. Det enda man egentligen behöver komma ihåg att allting är stekhett. Vi har en gammal klassisk saftmaja i aluminium stående i källaren 364 dagar om året. Den 365 får den komma upp för att koka en omgång svartvinbärssaft av våra bär. Vi dricker inte särskilt mycket saft, men saft på just svartvinbär är barndomsminnen. Allra bäst är den varm, när man sitter i en snödriva någonstans, eller när den är purfärsk direkt från majan. Men den är bra sedan också. Det vi inte druckit upp under vintern och våren går åt i fiket till sommaren.

saft

Dead birds

20 söndag Sep 2015

Posted by in Husdjur, Lantliv, Självhushållning

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , ,

Igår kväll konstaterade vi nöjt att vi hade hela tretton pigga ankor. Den som var under attack härom dagen verkade ha återhämtat sig. Småttingarna hade accepterats av flocken och till och med minstingen, som vi berättade om förr, hängde med och sprang med nya starka muskler.
Imorse möttes vi av tre döda ällingar och en till som ser sjuk ut.
Kanske har övriga flocken smittat dem med något? Vi vet inte. En dyster morgon har vi i alla fall. Ankor är då mysiga, men våra verkar vara en gåta att hålla liv i. Är det vi som gör fel, rasen som är svår eller är det något genetiskt fuffens med de exemplar vi har?
Peter muttrar och säger att vi bara borde ha höns.

ducklings4

Surviving the game

19 lördag Sep 2015

Posted by in Lantliv, Självhushållning

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , , , , , , , ,

Det börjar bli dags att ta frön. Lite Akleja har vi tagit tidigare och har för avsikt att byta med Rejns mamma, eftersom vi har olika färger. Vissa fröställningar nyper vi bara av och slänger ut där vi tänker att de kan få komma upp nästa år, medan andra tas in för förvaring. Bland dem som enbart skakas och slängs ut i omgivningen finns prästkragarna, som förökat sig massivt till i år och sannolikt blommar ännu frodigare nästa sommar. Små skott sticker upp både här och var i grusgången. En annan sort som sprider sig glatt är Malvan. Den är lite av en favorit här, som vi tagit med ifrån tidigare boende. Exakta sorten är vi osäkra på, men en gissning är vanlig Gråmalva. Vi vet att många av de sorter vi har i trädgården ses mer eller mindre som ogräs av andra, men vi kör enligt devisen: det som har konkurrenskraft nog att överleva här, hör hit. Det spelar mindre roll om det ses som ogräs om det är vackert, resonerar vi och låter både ängsblommor och vallväxter leva. Däremot gör vi små taffliga försök att hålla Brännässlorna och Kirskålen någorlunda i schack. Kirskålen för att de har förmågan att kväva allt i sin väg, i och med att de både bildar täta mattor och kommer bland de första växterna på våren och Brännässlorna för att de bara gör så förbannat ont. Det är i vanlig ordning en ojämn kamp mellan människa och gigant.

malva

Slaghöken

18 fredag Sep 2015

Posted by in Husdjur, Lantliv, Självhushållning

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , ,

Hökar. Kan man bli mera less på en art i vår herres hage? Ett jävla pack, är vad de är. Av ren tur har vi lyckats rädda ankor som de satt klorna i flera gånger bara i år. Senaste gången alldeles nyss.

PerOls snabbmatsrestaurang är öppen! Det är bara att kila förbi i vår fly-trough och ta sig en munsbit.

Vad är det för fel på sork?!
Va?!

Det glada kalaset

15 tisdag Sep 2015

Posted by in Husdjur, Lantliv, Självhushållning

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , ,

Klöver är en favorit hos hönsen. Nu medan de ännu tvingas vara instängda i hönsgården, försöker vi ge dem en bunt varje dag. Även om säsongen börjar avta, så växer det fortfarande ganska frodigt med klöver på åkern intill. För det minimala besväret får vi ägg med kraftigt gula gulor – och mycket nöjda hönor. I ordinär hönsuppfödning ger man hönsen färdigt foder med naturliga färgpigment i för att få samma effekt, medan det på andra ställen i Europa ska vara vanligt att ge hönsen syntetiska färgämnen. En bunt klöver känns mest rimligt för oss. Men snart ska de få komma ut ur hönsgården för säsongen. Det känns allra, allra bäst.

klover

The future of food

11 fredag Sep 2015

Posted by in Husdjur, Lantliv, Självhushållning

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , , , ,

Hur mycket kött behöver en familj på fyra personer egentligen? Ingenting, skulle den veganske vännen svara, naturligtvis. Men vi andra då, som vill ha kött ibland, hur mycket behöver vi?
I en diskussion häromdagen så bollade vi lite angående mängderna. Kanske skulle det räcka för oss med en höna i veckan och en fisk på det? Äggen från hönsen ger dessutom bra proteintillskott resten av veckan. Det svenska folket äter på tok för mycket kött och det behöver vi ju faktiskt inte bidra till. Det är ytterst sällan konceptet köttbit, potatis, sås och grönsaker serveras här. Istället gör vi grytor och röror av det mesta. I många kulturer är kött en smaksättare, snarare än basen av en måltid. Det är en bra grundregel att ta fasta på om man vill minska sitt köttintag.

Det hela innebär i alla fall att vi behöver minst 52 slakthöns, plus att Daniel drar upp lika många fiskar på ett år. Någon kanin eller anka extra skadar väl inte heller. Spontant låter det ganska mycket, men åtminstone inte som en fullständigt omöjlighet. I år har hönsen på eget bevåg kläckt fram 22 eller 23 kycklingar. Med en dubblering är vi ju nästan i hamn på hönsen, förutsatt att vi inte säljer några. Men det är ju också en typ av självdrift. Kläckare har vi ju, om det inte känns bra att utöka själva basen av hönor. Det kan vi förstås göra, men det är trevligast att bara ha några få att bli tjenis med. Dessutom blir det billigare med fodret på vintern.

hen1

Stomp

10 torsdag Sep 2015

Posted by in Lantliv, Självhushållning

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

,

Totalt fyra äpplen har vi på våra sju äppelträd i år. Tre av dem sitter högt upp i Säfstaholmträdets krona. Hade vi haft fler hade vi kunnat göra fint rosa mos av dem, men det är helt enkelt inget äppelår i våra trakter i år. Vissa har fått, men generellt var blomningen dålig i våras.  Vi fick dock några äpplen och beslutade oss för att göra äppelmos av dem ändå. Peter och Lo är väldigt förtjusta i en klick på morgongröten. Med små mängder brukar vi göra mos av kompott-variant, dvs sådan som man mosar med potatisstompen och som inte blir helt slät. Just den här gången inträdde dock det bekanta tillståndet ”hjärnsläpp”: Rejn tärnade äpplena utan att  först skala dem! Mixerstaven fick komma till undsättning. Det är en himla fin uppfinning som har räddat mången misslyckad kokkonst i köket genom åren.

stompmos

Svält

08 tisdag Sep 2015

Posted by in Lantliv, Självhushållning

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

2015 summeras till det sämsta odlingsåret hittills i Åttersta för vår del. För oss är det bara att gå och handla det som vi saknar, men det ger lite perspektiv på vad det här med missväxt faktiskt kan innebära. Tidigare generationer i vårt land och människor som idag lever i fattigdom runt om i världen, drabbas på ett väldigt konkret sätt när vädrets makter inte är på vår sida eller ohyra tar över. Det känns nyttigt att få uppleva det lite närmare än enbart i teorin ändå.

Morötter, kålrot och majrova: Visst är det ynkligt, men de är i alla fall våra.
Och goda är de också. Andra grödor gick ju dessutom faktiskt riktigt bra! Jordgubbar har vi haft rejält och vinbärsbuskarna dignar av bär.

rotsaker

Red Heat

07 måndag Sep 2015

Posted by in Lantliv, Självhushållning

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

Minns ni festmiddagarna hos mormor eller någon annan äldre släkting? Det var slottsstek med ärtor, brunsås och gelé, på finporslinet i rummet som bara användes vid högtidliga tillfällen.
Numera är det sällan man ser röken av den där gelén. Det var länge sedan vi blev bjudna på vare sig lunch eller kalas där det serverades en klick glansigt daller till maten. Det är lite synd faktiskt. Gelé är en rätt piffigt tillbehör som sätter färg och smak på både kalops och köttbullar.

Tills nu har det bara blivit någon enstaka vinbärskaka och mat till fåglarna av vår stora skörd röda vinbär i år. Det är lite sent att göra gelé vid det här laget, eftersom de har mest pektin när de är nymogna, men med lite tillsats av fruktpektin blir det bra ändå. Det fick bli en sats på ett par liter bär bara, eftersom åtgången trots allt är begränsad. Diskade kaviar-burkar, som är rester från sommarens kafé, och några bitar av en kasserad handduk fick stå till tjänst för söta gå-bort-presenter.

gele2

Le grand chef

06 söndag Sep 2015

Posted by in Recept, Självhushållning

≈ Lämna en kommentar

Etiketter

, , ,

Det finns människor som vet exakt vad de vill från start och sedan följer sin utstakade plan till ett hägrande mål, eller åtminstone den situation det mynnar i. Den i hushållet som har minst av de egenskaperna här är nog Rejn. I den brokiga ryggsäcken ligger bland annat en kockutbildning. Den används förvisso rent professionellt någon gång då och då, men det ligger närma till hands att tro den mest används för att hitta genvägar.  Det är mera åt Jamie Olivers allra mest flagranta stil före stjärnkrogens teskeds- och pincettpickel, kan vi säga.

I år har tomatodlarna i våra breddgrader muttrat över att mognaden är närmare två månader senare än vanligt, trots växthus. Men nu börjar de i alla fall komma igång! För den som har tomater i mängder rekommenderas denna smaskiga tomatpaj:

Tomatpaj med rosmarin:
Till skalet behöver du

Smör och
Mjöl i lika delar
Några korn salt

När du blandat och klämt ihop ingredienserna trycker du ut degen i en pajform.

Till fyllning ska du ha

Ett par hackade lökar
Ett gäng tomater
En aning svartpeppar
Lite Timjan
och ungefär dubbelt så mycket Rosmarin

Riven ost

Hacka löken och fräs dem i lite olja, så att de svettas, men utan att få färg
Skålla tomaterna och hacka dem. (Det går dock fint att bara finfördela tomaterna och låta skalet vara med om du är genvägsmänniska som Rejn, eller använda krossade tomater om inte färska finns.) Häll tomathacket över löken, tillsätt kryddorna och koka
allt till lagom konsistens.

Sprid en näve riven ost över pajskalet, häll på tomatblandningen och strö mera riven ost ovanpå.

Grädda pajen i 225 grader tills den fått önskad färg.