26 lördag Nov 2016
Posted in Recept, Självhushållning
Etiketter
Nu har vi sett till att det finns lussebullar till första advent. Det känns i tidigaste laget att baka saffransbröd i november, men eftersom det är trevligt med en varsin bulle på adventssöndagarna fick det inte hjälpas. Ugnen gräddade lite ojämnt, men det får vi väl också leva med. Vi använder oss av receptet i ”Vår kokbok”, men dubblar mängden saffran och tar en deciliter extra socker. Ska det vara så ska det vara.
28 måndag Mar 2016
Posted in Lantliv, Recept, Självhushållning
Etiketter
På lördagen bjöd vi hem släkt på påsklunch och på påskdagen bidde det påskmiddag för andra delar av familjen. Med lite tråcklande hade vi fått plats med alla samtidigt, men det kändes bekvämare att dela upp det på två omgångar det här tillfället. Vi bjöd på tuppgryta till det första gänget och den andra omgången förseddes med persiljesoppa och hembakt bröd. Det kändes avigt att servera soppa till huvudrätt, men efter lite resonerande kunde vi inte komma på varför det skulle vara fel. Till förrätt vankades det inlagd sill med äggsallad och brynt smör, respektive marinerade champinjoner med knaperstekt bacon. Med tanke på hur bordet såg ut efter att ha slafsat med blåbärspaj till efterrätt, så konstaterades det att beslutet att skippa duken faktiskt var ganska gott.
När gästerna gått stod det handdisk på menyn. Gästfriheten har en baksida.
Recept på vår persiljesoppa:
Svetta hackad, gul Lök tillsammans med
bitar av
Rotselleri och
Palsternacka
Häll på buljong och lite
vitt Vin eller Vinäger (vi hade varken det ena eller det andra, så det fick bli vit balsamvinäger. Det fungerade också bra)
Krydda upp smak med lite Vitpeppar och
tillsätt sist, efter mixning, stora mängde finhackad Persilja.
Tror det var allt.
Vi serverade med ägghalvor från våra flitiga hönor
10 torsdag Mar 2016
Posted in Lantliv, Recept, Självhushållning
Etiketter
Vad är det som gör att det inte går att lära sig vissa saker som man kan? Som det här med att läsa igenom ett recept innan man börjar baka eller laga, till exempel? Alla vet ju att det är en sådan sak som alltid ska göras. Sedan står en där ändå, mitt i baket, och konstaterar att det inte var matskorpor, utan knaprigt fikabröd, som man står och snor ihop…
Nåja. De blev ganska goda i alla fall, kumminskorporna.
Och här är vad de innehåller:
200 g smör
100 g jäst
5 dl mjölk
5 msk kummin
3,75 dl socker
0,5 tsk salt
ca 1.7 l vetemjöl
De görs i flera moment:
Först slänger man ihop degen och låter den jäsa. Därefter görs längder som får jäsa på plåten, på sedvanligt sätt, när det är jäsdegar vi har att göra med. Därefter är det gräddning i 200 grader tills längderna fått lite färg, som gäller. Efter avsvalning skärs längderna i bitar och rostas några minuter till fin färg i ugnen, på 250 grader, för att till sist torkas i 100 grader tills de är torra.
Det finns även recept som förutom jäst innehåller hjorthornssalt. Det ska testas om de görs en annan gång.
03 torsdag Mar 2016
Posted in Recept, Självhushållning
Etiketter
middag, recept, veganska piroger, veganskt, vegetariska prioger, vegetariskt
Det var länge sedan det åts piroger här sist och med mycket rotfrukter i kylen blev det vettigt att göra en grönsaksbaserad variant. Vi hade några små ostkanter som låg och drällde, så de revs ner och blandades i, men det går lätt att göra dem veganska bara genom att utesluta osten, om man känner för det. Ett litet tips är att vara vaksam på tiden i ugnen. Blir innehållet för hett och kokar, så ”sprängs” de små knytena.
Recept på vegetariska mummapiroger:
Vi fräste och kokade ihop en smet av
Röda linser, som förkokades i vatten för att få bort lite fisbildande gas.
Lök
Kålrot
Palsternacka
Morot
Tomatkross
Selleri
Vitlök
Chili
Buljong
Rapsolja
Svartpeppar, Kardemumma och Oregano
Och snodde ihop en deg av
Vatten
Vetemjöl
Olivolja
Jäst och Salt
För mjukare deg används mjölk med fördel i degen istället för vatten.
Till kalaset passar det bra med en syrlig vitkålssallad. Rejn gör nästan alltid mat ”på en höft”, men ungefärligen, så kan man göra något i stil med att
skiva eller strimla vitkål tunt
och blanda det med
ättika/vitvinsvinäger/vit balsamvinäger, vad man nu har hemma (eller för all del, lite av vardera),
olivolja
oregano, svartpeppar, salt
och en liten skvätt socker
Bäst blir den om den får stå ett tag.
07 lördag Nov 2015
Posted in Lantliv, Recept, Självhushållning
Etiketter
Det finns inte tillräckligt med nypon värda namnet på våra rosbuskar i år heller. Men när vi sprang på en buske då vi var ute på tur kunde vi inte låta bli att plocka ett par liter. Det blev en himmelskt god nyponsoppa.
Här är receptet:
7 dl färska nypon eller 5 dl torkade nypon
1,5 liter vatten (om man gör rätt, vill säga)
1,3 dl strösocker
1,5 msk potatismjöl (upprepande av parentes)
Skölj nyponen och ta bor blomfästet. Man kan använda orensade hela nypon (du silar ändå bort kärnorna sedan).
Mixa nyponen grovt med en stavmixer. Lägg tillbaka kletet i kastrullen och mät upp vatten.
Koka nyponen i 20 minuter och rör om samt mosa dem i slutet med mixern. Sila därefter bort nyponen från vätskan.
Enligt receptet ska du nu ta ca 2 dl strösocker till 1,5 liter nyponsoppa samt blanda 3-4 msk potatismjöl med någon halv dl vatten och vispa i soppan. här gjorde vi fel. Vi hällde i för lite vatten, då vi hade dubbelt så mycket nypon, och fick därför en tjock fin soppa utan redning. Det är såklart inte så hushållsamt, men Gud så god den blev!
Värm nyponsoppan i en kastrull under omrörning.
Låt nyponsoppan precis koka upp. Efter första bubblan ställ nyponsoppan åt sidan att kallna eller servera nyponsoppan varm.
06 söndag Sep 2015
Posted in Recept, Självhushållning
Det finns människor som vet exakt vad de vill från start och sedan följer sin utstakade plan till ett hägrande mål, eller åtminstone den situation det mynnar i. Den i hushållet som har minst av de egenskaperna här är nog Rejn. I den brokiga ryggsäcken ligger bland annat en kockutbildning. Den används förvisso rent professionellt någon gång då och då, men det ligger närma till hands att tro den mest används för att hitta genvägar. Det är mera åt Jamie Olivers allra mest flagranta stil före stjärnkrogens teskeds- och pincettpickel, kan vi säga.
I år har tomatodlarna i våra breddgrader muttrat över att mognaden är närmare två månader senare än vanligt, trots växthus. Men nu börjar de i alla fall komma igång! För den som har tomater i mängder rekommenderas denna smaskiga tomatpaj:
Tomatpaj med rosmarin:
Till skalet behöver du
Smör och
Mjöl i lika delar
Några korn salt
När du blandat och klämt ihop ingredienserna trycker du ut degen i en pajform.
Till fyllning ska du ha
Ett par hackade lökar
Ett gäng tomater
En aning svartpeppar
Lite Timjan
och ungefär dubbelt så mycket Rosmarin
Riven ost
Hacka löken och fräs dem i lite olja, så att de svettas, men utan att få färg
Skålla tomaterna och hacka dem. (Det går dock fint att bara finfördela tomaterna och låta skalet vara med om du är genvägsmänniska som Rejn, eller använda krossade tomater om inte färska finns.) Häll tomathacket över löken, tillsätt kryddorna och koka
allt till lagom konsistens.
Sprid en näve riven ost över pajskalet, häll på tomatblandningen och strö mera riven ost ovanpå.
Grädda pajen i 225 grader tills den fått önskad färg.
08 lördag Jun 2013
Nu tänkte vi dela med oss av Rejns tips på hur man gör de snabbaste Sconsen:
Hemligheten ligger i att glömma allt vad finlir heter och göra det så enkelt för dig som det någonsin går. Med andra ord skippar vi både det här med att ta fram smör i förväg, hacka upp mjukt smör i mjöl, bakbord, bunkar och annat tjafs.
Ta istället fram en stor kastrull eller gryta!
I nämnda kärl smälter du smöret.
När detta är gjort slänger i de övriga ingredienserna, alla på en gång, och rör runt lite hastigt med en slev.
Använd sedan sleven eller händerna till att klicka lagom stora bollar på ett bakplåtspapper.
Skjutsa därefter in hela härligheten i ugnen på 250 grader och grädda några minuter.
Klappat och klart!
Och allt du behöver diska är en slev och en gryta. Och disken sköter förstås i diskmaskinen, så du får tid över till annat. Som att njuta i morgonsolen av dina nybakade scones.
Här är ingredienserna till ca 8-10 st scones av Rejnmodell:
8 dl vetemjöl
3 dl mjölk
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
13 lördag Okt 2012
Posted in Lantliv, Recept, Självhushållning
Etiketter
Helg med god mat och lite vin.
Recept på Rejns enkla lördagskanin:
Kaninfilé
Rotselleri
Gul lök
Vitlök
Grädde
Persilja
Svartpeppar eller Grönpeppar
Salt
Potatis
Grönsaker efter egen preferens
Klyfta löken och tärna rotsellerin och fräs dem i smör och lite olja
Rulla kaninfilébitarna i grovkrossad svart- eller grönpeppar och fräs dem i pannan med grönsakerna och ett par krossade vitlöksklyftor
Salta, häll över grädde och bräsera filéerna i vätskan några minuter
Klipp över persilja och servera med kokt potatis och varma grönsaker
Gissningsvis passar även rönnbärs-, svart- eller rödvinbärsgelé till, men det gömde vi bort idag.
23 söndag Sep 2012
Posted in Husdjur, Lantliv, Självhushållning
Etiketter
Så kom dagen som vi gruvat oss för hela sommaren: den då det var dags att slakta överskottet av kaninerna. Peter var den som fick det föga roliga uppdraget. Till hjälp hade vi anlitat en granne med vana av jakt och slakt. Vi är mycket tacksamma för det stödet.
Nu står den första grytan med kanin från gården på spisen och puttrar. Egna grönsaker och egen potatis blir det till förstås. Pälsarna ligger i frysen för beredning vid annat tillfälle.
Recept på kaningryta
Kokt kaninkött
Buljong från kokningen
Cider
Morot
Purjolök
Vitlök
Grädde
Senap
Rosépeppar
Timjan
Dragon
Vetemjöl till redning
Salt och peppar
Fräs vitlök och skivade morötter på svag värme
Tillsätt hälften av purjolöken och kaninköttet
Häll över buljong och cider och låt det reducera ner en del
Smaksätt med senapen och kryddorna
Red av med mjöl och grädde
Toppa med resterande purjolök
08 lördag Sep 2012
Posted in Recept
Etiketter
Recept på lycklig tremånaders:
Ta en kartong
Fyll lådan med papper
Stoppa ner barnet
