Så kom dagen som vi gruvat oss för hela sommaren: den då det var dags att slakta överskottet av kaninerna. Peter var den som fick det föga roliga uppdraget. Till hjälp hade vi anlitat en granne med vana av jakt och slakt. Vi är mycket tacksamma för det stödet.

Nu står den första grytan med kanin från gården på spisen och puttrar. Egna grönsaker och egen potatis blir det till förstås. Pälsarna ligger i frysen för beredning vid annat tillfälle.

 

Recept på kaningryta

Kokt kaninkött
Buljong från kokningen
Cider
Morot
Purjolök
Vitlök
Grädde
Senap
Rosépeppar
Timjan
Dragon
Vetemjöl till redning
Salt och peppar

Fräs vitlök och skivade morötter på svag värme
Tillsätt hälften av purjolöken och kaninköttet
Häll över buljong och cider och låt det reducera ner en del
Smaksätt med senapen och kryddorna
Red av med mjöl och grädde
Toppa med resterande purjolök